Destination Léman
« Nos vins évoluent à chaque génération. Chacun est le reflet d’un millésime, toujours travaillé différemment. En mettant l’accent sur une agriculture durable et la plus saine possible, on recherche l’expression du terroir. »
Chez les Canelli, on est vigneron de père en fils depuis 5 générations. Olivier et Xavier sont revenus sur le domaine du Château la Tour de Marignan AOC en 2003 et 2008. Frères, polyvalents et complémentaires : l’un peaufine la vinification, l’autre arpente et soigne les vignes.
« Nos vins évoluent à chaque génération. Chacun est le reflet d’un millésime, toujours travaillé différemment. » En vinification biologique depuis 1993, ils se dirigent aujourd’hui vers la biodynamie.
Concrètement ? « C’est une approche intéressante du vivant. Pas de labo, uniquement du naturel et des méthodes physiques qui dépassent le cahier des charges bio : vinification sans soufre à la vendange, sans cuivre réduit au minimum, sans collage… En mettant l’accent sur une agriculture durable
et la plus saine possible, on recherche l’expression du terroir. »
De la terre au verre, Destination Léman ne manque décidément pas de caractère.
La proximité du lac Léman et le relief côté collines ont créé sur le territoire les conditions d’un bienheureux équilibre : été comme hiver, le lac atténue les variations de température, offrant un microclimat idéal. Sur le flanc de la colline de Ballaison, le Domaine de la Tour de Marignan dispose d’une cave médiévale du 11e siècle, la plus ancienne des deux Savoie. Dès le 13e, des moines ont développé la vigne sur les collines du Mont de Boisy. La Destination Léman est ainsi l’un des rares territoires a avoir conservé une activité viticole. Depuis 1873, chaque génération Canelli s’attache à exprimer au mieux le caractère du terroir local.
Olivier explique : « après guerre, la pénurie et le productivisme ont boosté les produits de synthèse, avec un lourd impact sur la nature. Mais avant, tout le monde travaillait en bio : le chimique a moins de 100 ans. Nous avons choisi tôt de nous orienter vers une vinification bio et passons progressivement en biodynamie. Travailler avec les plantes et l’influence de la lune, c’est naturel et passionnant ! ».
De fin novembre à mi mars, Xavier entretient le domaine 100% enherbé et taille les vignes : mulching, ébourgeonnage, traitement, entrefeuilles. « Il faut beaucoup d’observation pour travailler sur le naturel. Les méthodes qui marchent sur un domaine ne marchent pas forcément sur un autre. C’est la nature qui nous parle ! » Les deux frères ne font pas de gros rendements – une dizaine de milliers de bouteilles par an, surtout en vente directe et aux restaurateurs – mais l’essentiel est ailleurs.
Envie de partir vous aussi à la découverte du terroir local ? Laissez-vous tenter par une tournée gourmande en vélo électrique au coeur des vignes et des saveurs. Les pieds sur terre, le lac pour horizon…
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