Destination Léman

Venez assister au concours "Challenge des Mains d'Or" qui aura pour thème cette année "L'Art Italien"

La Chambre Professionnelle des Pâtissiers-Glaciers de Haute-Savoie et la Ville de Thonon-les-Bains organisent le concours Challenge des Mains d’Or au sein du Festival International de Gastronomie Toques en Chablais.

SAMEDI 11 OCTOBRE

- Challenge des Chocolatiers – Noël Thevenod
Les candidats auront 4 heures pour réaliser sur place une pièce en chocolat de 90 cm de hauteur sur 30 cm de largeur et profondeur maximale. Cette pièce servira de support pour présenter 5 bonbons en chocolat issus de cultures raisonnées ou biologiques, apportés par les participants.
Places limitées à 6 candidats.
Pour vous inscrire, contactez Mathieu Lerenard à l’adresse : m.lerenard@icloud.com

- Challenge des Apprentis Pâtissiers
Les participants devront réaliser 10 millefeuilles aux parfums de saison en 2h30 : 5 pour la dégustation et 5 présentés sur un support en nougatine.
Places limitées à 6 candidats.
Inscription auprès de Thierry Froissard : contact@a-la-jaysinia.com

DIMANCHE 12 OCTOBRE

- Challenge BTM Croquembouche
Ce challenge se déroule en binômes. Les équipes disposeront de 2h30 pour réaliser un croquembouche de 60 à 80 choux. La pâte à choux, la nougatine et le pastillage non coloré seront fournis et montés sur place.
Le premier équipier commencera la pièce au sucre pendant 60 minutes, avant de passer le relais à son coéquipier qui disposera lui aussi de 60 minutes pour poursuivre la réalisation, notamment avec du sucre d’art. Les 30 dernières minutes seront consacrées à l’assemblage final en équipe.
6 places disponibles (équipes).
Inscription auprès de Pierrick Challamel : Pierrickchallamel@hotmail.fr

- Challenge Paul Collet – Pièce artistique en sucre
Les candidats devront apporter une structure artistique en sucre et la finaliser en direct devant le public, en utilisant trois techniques différentes de sucre d’art au choix.
Durée : 4 heures.
6 places disponibles.
Inscriptions auprès de Julien Boutonnet : Julien.BOUTONNET@ehl.ch

- Challenge des Glaciers
Les participants disposeront de 2 heures pour réaliser une sculpture sur glace qui servira de support à un cornet glacé destiné à des enfants de 10 ans. Chaque cornet devra contenir un parfum, accompagné d’un coulis ou d’une sauce ainsi que d’un élément croquant. Au total, 5 cornets seront préparés : un pour la présentation et quatre pour la dégustation.
6 places disponibles.
Inscriptions auprès de Ludovic Mercier : ludo.chef@gmail.com