Destination Léman

Käser, handwerklicher Affineur seit 1974. Wir bieten Käse und lokale Spezialitäten in kurzen Vertriebswegen an: Raclettes, Fondues, Herstellung von Platten... Aber auch Käse aus ganz Frankreich und aus dem Ausland.

Boujon, Maître Affineur seit 1974.

Bei Boujon liebt man den Käse so sehr, dass man ihn in Regalen aufbewahrt, damit er schön präsentiert wird, damit er atmen, damit er den Blick und die Nase von aufgeklärten Liebhabern oder Neulingen einfängt.

Wenn man die Käserei in Thonon-les-Bains betritt, kommt man sich vor wie in einer Bibliothek. Bücher? Nein, Hunderte von Käsesorten, die brav aufgereiht sind und nach Region und Rohmilch duften.
Das Boujon-Team mit seinem Lächeln und seinen runden Formen teilt mit seinen Kunden den Geschmack der Exzellenz, die Suche nach Authentizität und die Garantie des "juste à point".

Der Erfolg der Fromagerie Boujon kommt nicht von ungefähr: Wenn sich einige große Namen der europäischen Gastronomie bei der Zusammenstellung ihrer Platten auf sie verlassen, dann deshalb, weil sie wissen, dass bei Boujon die Qualität immer stimmt.

Die Geschäftsführer Valérie und Frédéric Royer scheuen weder Zeit noch Wanderschuhe, um alle Arten von hochwertigen Ziegen- und Kuhmilchkäsen, roh oder gekocht, auszuwählen und anzubieten.

In ihrem Keller verwöhnen sie alle kleinen Käsesorten und sorgen dafür, dass sie jeden Tag besser werden.
Die Käse werden von ausgewählten Produzenten aus der ganzen Welt oder aus den umliegenden Bergen gekauft und ganz zu Beginn der Reifung nach Thonon gebracht.

Der Käsemeister pflegt die Käselaibe, indem er sie regelmäßig schrubbt und wendet, bis sie durchgereift sind.
Große Formen (z. B. Comtés) werden oft beim Erzeuger in den Bergen gereift, wo die Bedingungen für ihre Entfaltung am günstigsten sind.